น้ำมันถั่วเหลืองอุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิก กรดไลโนเลอิก (linoleic acid) เป็นกรดไขมันจำเป็นในร่างกายมนุษย์ซึ่งมีหน้าที่ทางสรีรวิทยาที่สำคัญ เด็กขาดกรดไลโนเลอิก ผิวหนังจะแห้ง เกล็ดหนาขึ้น ชะลอการเจริญเติบโต ผู้สูงอายุขาดกรดไลโนเลอิก ทำให้เกิดต้อกระจก และโรคหลอดเลือดหัวใจได้ น้ำมันถั่วเหลืองดิบมีรสคล้ายถั่ว ซึ่งสามารถเอาออกได้หลังจากการกลั่น แต่มีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นค้างอยู่ในคอระหว่างการเก็บรักษา เนื่องจากมีกรดไลโนเลนิกและกรดไอโซลิโนเลอิก ปริมาณกรดไลโนเลนิกจึงลดลงเหลือน้อยที่สุดโดยการคัดเลือกไฮโดรจิเนชัน และ "รสที่ค้างอยู่ในคอ" ของน้ำมันถั่วเหลืองโดยทั่วไปสามารถกำจัดได้โดยการหลีกเลี่ยงการสร้างกรดไอโซลิโนเลอิก น้ำมันถั่วเหลืองบริสุทธิ์เปลี่ยนสีจากสีอ่อนเป็นสีเข้มในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว ปรากฏการณ์ที่เรียกว่า “การคืนสี” การนำสีของน้ำมันถั่วเหลืองกลับมาใช้ใหม่ได้ชัดเจนกว่าน้ำมันชนิดอื่น ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยวิธีเก็บความสดแบบเติมไนโตรเจน หรือแยกน้ำมันออกจากอากาศให้มากที่สุด
1.ตรวจสอบสภาพการหล่อลื่นของ กดน้ำมันถั่วเหลือง หลังจากทำงานครบ 50 ชม. ถ้วยน้ำมันบนกล่องลดปริมาณน้ำมันต้องไม่ขาดน้ำมัน
2. ชิ้นส่วนหล่อลื่นทั้งหมดของน้ำมันถั่วเหลืองควรได้รับการปกป้องจากฝุ่นและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ควรตรวจสอบคุณภาพน้ำมันของกล่องลดแรงกดน้ำมันถั่วเหลืองปีละครั้ง
3. เมื่อปริมาณการกดน้ำมันถั่วเหลืองลดลงและเค้กหรือผลผลิตน้ำมันผิดปกติ ควรดึงเพลาสกรูของการกดน้ำมันออกเพื่อตรวจสอบการสึกหรอของสกรู แถบ และแหวนเค้กของการกดน้ำมันถั่วเหลือง และ ชิ้นส่วนที่สึกหรอควรเปลี่ยนให้ทันเวลา
4. หลังจากสิ้นสุดกะแต่ละครั้ง ควรเอาเค้กที่ตกค้างในน้ำมันถั่วเหลืองออก และควรทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกจากน้ำมันบนพื้นผิวของน้ำมันกด
5. หลังจากการเก็บรักษาระยะยาวเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลการผลิต การบำรุงรักษาจะต้องดำเนินการเพียงครั้งเดียว และสกรู แถบ และแหวนแยกน้ำมันจะต้องถูกถอดออก ล้าง และทาน้ำมันอีกครั้ง และวางไว้ในที่แห้ง
