น้ำมันมะพร้าวที่ทำจากมะพร้าวแห้ง (เนื้อมะพร้าวแห้ง) หรือเนื้อมะพร้าวสด ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่งของโลก พบว่าเนื้อมะพร้าวแห้งมีน้ำมัน 65%-74% ซึ่งสามารถสกัดด้วยเครื่องสกัดน้ำมันมะพร้าวหรือที่เรียกว่า เครื่องกดน้ำมันแบบสกรู- การผลิตน้ำมันมะพร้าวจำนวนมากโดยเครื่องกดน้ำมันมะพร้าวสามารถสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจให้กับองค์กรได้ น้ำมันมะพร้าวสามารถนำไปใช้อบขนมปัง มัฟฟิน หรือทำอาหาร ฯลฯ
ประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าว
น้ำมันมะพร้าวประกอบด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น กรดออกตาโนอิก กรดลอริก และกรดคาปริก น้ำมันชนิดนี้มีกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางซึ่งร่างกายมนุษย์ย่อยและดูดซึมได้ง่าย เพื่อเพิ่มการบริโภคไขมันสายโซ่ปานกลาง การปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะพร้าวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด เนื่องจากน้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันอิ่มตัว การปรุงอาหารจึงไม่ก่อให้เกิดอนุมูลอิสระ จุดหลอมเหลวของน้ำมันมะพร้าวคือ 23 ℃ ซึ่งอยู่เหนือระดับของเหลว และมีจุดควันต่ำ ต่ำกว่า 177 ℃ น้ำมันมะพร้าวมีสมรรถนะคงที่และไม่ต้องเก็บความเย็น สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้อย่างน้อย 2-3 ปี
วิธีการสกัดน้ำมันมะพร้าว
วิธีการสกัดทั่วไปวิธีหนึ่งคือการกดแบบแห้ง น้ำมันมะพร้าวได้มาจากการกดเนื้อมะพร้าวแห้ง (เนื้อมะพร้าวแห้ง) หรือเนื้อมะพร้าวขูดทางกลที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60 ℃ อีกวิธีหนึ่งคือวิธีคั้นแบบเปียก คือ นำเนื้อมะพร้าวมานวด กรอง ปรุงจนน้ำมันลอยอยู่บนผิวน้ำ จากนั้นน้ำและน้ำมันจะถูกแยกออกจากกัน
โดยเฉพาะกระบวนการคั้นแบบแห้งจะต้องปอกเปลือกและปอกเปลือกมะพร้าวเพื่อให้เนื้อมะพร้าวอยู่ข้างใน เนื้อมะพร้าวแปรรูปเป็นเนื้อมะพร้าวแห้งหรือบดเป็นผงเนื้อมะพร้าว เนื้อมะพร้าวแห้งหรือเนื้อมะพร้าวขูด (ผงเนื้อมะพร้าว) ถูกกดด้วยเครื่องสกัดน้ำมันมะพร้าวเพื่อให้ได้น้ำมันมะพร้าวดิบ น้ำมันมะพร้าวที่บริโภคได้สามารถหาได้จากการกลั่นน้ำมันมะพร้าว
วีดีโอการทำงานของเครื่องกดน้ำมันมะพร้าว
คุณสมบัติของเครื่องสกัดน้ำมันมะพร้าว
เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของเครื่องสกัดน้ำมันและลดการใช้แรงงานคน เครื่องไล่น้ำมันมะพร้าวถือเป็นทางออกที่ดี เครื่องกดน้ำมันแบบสกรูส่วนใหญ่จะบีบน้ำมันออกโดยการหมุนของเพลาสกรู เครื่องกดสกรูหมุนเพื่อให้วัตถุดิบในห้องบีบถูกกด เครื่องสกัดน้ำมันมะพร้าวมีคุณสมบัติโดดเด่นหลายประการ
- ผลผลิตสูงและอัตราการสกัดน้ำมันสูง กำลังการผลิตสามารถเข้าถึง 30-600 กิโลกรัม/ชั่วโมง ภายใต้ความกดดันสูง น้ำมันมะพร้าวสามารถถูกกดได้ดี
- คุณภาพน้ำมันสูง เครื่องสกัดน้ำมันมะพร้าวทำจากสแตนเลสเกรดอาหารและมีระบบกรองน้ำมัน ดังนั้นน้ำมันสุดท้ายจึงสะอาดและมีคุณภาพดี
- ประยุกต์กว้าง นอกจากมะพร้าวแล้ว เครื่องไล่น้ำมันมะพร้าวยังเหมาะสำหรับวัตถุดิบมันดิบอื่นๆ เช่น ถั่วลิสง ถั่วเหลือง เรพซีด เมล็ดทานตะวัน เป็นต้น
วิธีการใช้งานเครื่องกดน้ำมันมะพร้าว?
- ติดตั้งและแก้ไขข้อบกพร่องเพื่อให้เครื่องอยู่ในสถานะการทำงานปกติ ปรับระยะห่างระหว่างเพลาสกรูกับวงแหวนเค้ก
- เริ่มกดน้ำมันโดยไม่ได้ใช้งานเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นป้อนเค้กน้ำมันหรือวัตถุดิบอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอเพื่อให้ความร้อนแก่ห้อง โดยทั่วไปจะต้องกดที่อุณหภูมิ 70-80 ℃
- ในระหว่างการกดจะต้องควบคุมความหนาของเค้กอย่างเข้มงวด พันธุ์น้ำมันและเวลาในการกดที่แตกต่างกันมีข้อกำหนดที่แตกต่างกันสำหรับการควบคุมความหนาของเค้ก โดยทั่วไปคือ 0.3-2.5 มม.
- หลังจากหยุดงานแล้ว จะต้องดึงเพลาสกรูของเครื่องอัดน้ำมันออก และจะต้องทำความสะอาดสิ่งตกค้างในห้องกดและแต่ละช่องว่างทันเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการแข็งตัวและส่งผลกระทบต่องานต่อไป